Vad händer om man har för lite jäst?
Vad händer om man har för lite jäst?
– Fördelen med att jäsa degen lång tid med mindre jäst är att smakerna i mjölet utvecklas bättre.
Vad är en naturlig Jäsdeg?
Surdeg. Surdeg är en bit deg som fått ligga och surna. I degen utvecklar sig då vissa jästsvampar samt mjölksyrabakterier. När surdegen blandas i en nygjord deg, sönderdelar dessa svampar och bakterier degens socker i kolsyra och etanol på samma sätt som pressjästen.
Hur länge kan man använda jäst?
Färsk jäst ska alltid förvaras i kylen. Hållbarheten för färsk jäst är bara ca 2 veckor från förpackningsdatumet. Därför ska du inte ”bunkra upp” med färsk jäst ifall du inte ska baka något inom den närmaste tiden. Du kan inte förvänta dig att få en bra effekt av den färska jästen efter bäst före datumet.
Hur man gör jäst?
Jästen görs av melass, en sockerlösning som behandlas och steriliseras. Sedan tillsätts magnesiumsulfat, ammoniak och fosforsyra. Därefter startar en laboratorieodling i stora jästankar. På 10 milligram jästkultur blir det efter en vecka ca 1 200 kilo jäst.
Är det farligt att äta gammal jäst?
Jäst är en färskvara med begränsad hållbarhet. Vi kan bara garantera kvaliteten fram till jästens bäst-före-datum men den blir inte farlig att använda om datumet gått ut. Den kan däremot jäsa sämre/långsammare än vad du kanske är van vid.
